Pasiflora y sus propiedades sedantes

La pasiflora lucha contra el insomnio nervioso, el nerviosismo general, los diversos estados de excitación, la epilepsia y el tétanos. Refuerza así mismo el tratamiento de la neurosis cardiaca, de las irregularidades circulatorias y de la tensión ligeramente alta. Ejerce una acción positiva sobre los trastornos del sueño.

La pasiflora tiene efectos tranquilizantes, con una suave acción sedante y ansiolítica,por su efecto antiespasmódico en los músculos lisos viscerales, incluido el útero y el aparato digestivo, promueve la digestión y mitiga los dolores menstruales.

Formas de uso:

• Gotas
• Comprimidos
• En infusión

Parchita (Maracuyá): Una fruta de la que poco sabemos y que ¡mucho nos puede dar!

¿Sabía usted que La Parchita (el maracuyá), según estudios médicos, le puede ayudar en algunos problemas?. Sí, debido a las propiedades de La Parchita, esta es buena para tratar la ansiedad, hipertensión arterial, taquicardia, palpitaciones, migrañas, vértigo, y ulceras gástricas…sus flores también son beneficiosas si se las toma en infusión podrían ayudarle en casos de insomnio.

Aunque pocos o casi nadie lo conocen por su nombre científico, Passiflora Edulis, la Parchita (Maracuyá), fruta de origen amazónica, fue descubierta en el Perú hace más de cuatro siglos, en 1569, por un médico español de apellido Monardes, quien escribió y documentó sobre el uso que daban los indígenas al fruto y a la planta, propagando así este conocimiento al viejo mundo. 

Propiedades terapéuticas

La parchita (El Maracuyá) contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol, en dosis normales, una o dos tazas de infusión al día, ayudan a conciliar el sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos. 

La fruta es recomendada también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales. Posee también un ligero efecto vasodilatador, reduciendo la tensión arterial, lo cual aligera el trabajo al corazón. Aunque no se recomienda su utilización regular a fin de evitar efectos tóxicos. 

La Parchita contiene polifenoles como el vino tinto, estos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También es un efectivo energizante, por esta razón aumenta el metabolismo para la eliminación de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual es utilizado como un práctico alimento para adelgazar. 

Así que si deseas beneficiarte de todas las virtudes antes descritas no lo dudes, prepárate alguna receta que tenga que ver con parchita (maracuyá) y tienes el éxito ¡asegurado!

El secreto del maracuyá está en su cáscara

En 1569 un médico español de apellido Monardes escribió y documentó el uso que daban los indígenas amazónicos al fruto y a la planta del maracuyá (Passiflora edulis), propagando así este conocimiento al viejo mundo.

Es bien conocida la importancia de una dieta rica en fibras.

La Pectina es una fibra soluble que, junto con la celulosa y la lignina, compone la pared celular de las plantas; la manzana, la pera, la naranja y el limón son frutos ricos en pectina.

Hay múltiples estudios científicos que avalan que la pectina es una fibra determinante en diversas funciones:

Regularidad: la pectina ayuda en la formación del bolo fecal, mejorando el tránsito intestinal tanto en casos de estreñimiento como en procesos diarreicos. Control de peso: la pectina es un reconocida inhibidor del apetito que provoca sensación de saciedad. Además la pectina impide la absorción de grasas.

Diabetes: gracias a la capacidad de retener agua de la pectina, ralentiza la absorción de azúcares en el intestino mejorando la intolerancia a la glucosa. Prevención cardiovascular: la pectina ayuda a eliminar el colesterol en sangre, ya que gelifica los ácidos biliares ayudando a su expulsión con las heces y disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Prevención de cáncer de colon: el consumo de pectina reduce en gran medida el riesgo de padecer cáncer de colon.

¿Por qué la fibra de cáscara de maracuyá?

La harina de cáscara de maracuyá tiene el mayor porcentaje de pectina respecto a otros frutos. Ello permite una acción más eficaz sin necesidad de acercarse a los niveles máximos de ingestión de fibra marcados por la OMS (35gr diarios).

Rendimiento de pectina. Fuentes ITESCAM (Instituto Tecnológico Superior de Calkini) y Armando Sabaa Srur, Facultad de Nutrición de la Universidad de Río de Janeiro.

FRUTA

% PECTINA

Naranja - 9,24

Pomelo - 9,99

Limón mandarina - 4,07

Cáscara de Maracuyá - 20,00

NOTA: este documento sólo tiene propósito informativo y educativo. No pretende dar consejos médicos.A diferencia de otra frutas, el contenido en azúcares de la cáscara de maracuyá es extremadamente bajo.

Como ya hemos señalado, la pectina ralentiza la absorción de azúcares en el intestino mejorando la intolerancia a la glucosa, en este caso, además al tener la cáscara de maracuyá un bajo contenido en azúcares, se convierte en un aliado idóneo en el control del nivel de azúcar.

Especial celíacos:

No contiene gluten. Por su textura y sabor, la harina de cáscara de maracuyá es idónea en sustitución del pan rallado en cocina y repostería (elaboración de croquetas, carne empanada, etc.).

Sugerencia de consumo:

- Regularidad: añada una cucharada sopera al zumo o la leche del desayuno.

- Regularidad y control de peso: tome 1 cucharadita 20 minutos antes de cada comida.

Conozca los beneficios de comer parchita maracuya

La parchita es un fruto tropical muy rico y además posee propiedades nutricionales y medicinales que mejoran la salud. Conozca un poco más sobre los beneficios de consumir esta deliciosa fruta que podemos preparar de mil maneras, entre ellas compotas, mermeladas y mousse.

La parchita aporta al organismo nutrientes como:

-vitamina A

-vitamina C

-potasio

-calcio

-hierro

-fibra

-carbohidratos

-antioxidantes

Beneficios de la parchita en la salud:

-ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares

-ayuda a combatir los radicales libres

-mejora la digestión

-favorece la reparación de tejidos

-ayuda a prevenir el cáncer

-colabora para fortalecer los huesos del cuerpo

-alivia síntomas del asma

-ayuda a reducir el colesterol malo

-ayuda a dormir porque tiene cualidades como relajante

-previene enfermedades respiratorias

-ayuda a bajar de peso

-reduce el riesgo de sufrir enfermedades degenerativas

-previene la anemia

-ayuda a prevenir y combatir el estreñimiento

-equilibra el nivel de azúcar o glucemia en sangre

- ayuda a mantener sana la vista

La pulpa de esta fruta es la que tiene las propiedades medicinales por eso se la usa para preparar jugos, postres, helados, mermeladas, jaleas y comidas saladas también.

Realmente vale la pena incorporar la parchita en nuestra dieta aunque sea una fruta exótica porque es muy saludable.

La parchita es recomendada para deportistas, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, niños y ancianos debido a los aportes nutricionales que le brinda al cuerpo.

Cheesecake de parchita

En Venezuela muchos lo llamamos “mousse de parchita”, aunque más bien lo que hemos preparado es un “cheseecake de parchita” porque lleva queso fresco o queso crema en sus ingredientes.

Esta delicia es uno de los postres más populares y queridos en Venezuela y aunque no tiene sus raíces en nuestro país, fueron algunos cocineros franceses los que se encargaron de adaptar el famoso mousse de chocolate a los gustos y sabores tropicales, preparándolo con frutas caribeñas como la guanábana o la parchita. Esta última también se conoce como chinola, granadilla, maracuyá o maracujá, parcha o fruta de la pasión.

Prueba prepararlo y verás que fácil y rápido es éste postre.

 30′ preparación + 6 horas para endurecer ¦ 8 personas ¦ dificultad

INGREDIENTES PARA LA BASE:
• 30 galletas tipo María
• 125 gr. de mantequilla derretida
• papel antiadherente para hornos
• 1 aro o 1 molde desmontable para tortas de 22 cm. de diámetro

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
• 500 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia, preferiblemente bajo en grasas
• 250 ml. de pulpa de parchita (chinola, granadilla, maracuyá o maracujá, parcha, fruta de la pasión)
• 150 gr. de azúcar
• 6 láminas de gelatina sin sabor (el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro)
• 200 ml. de nata líquida para montar

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:
• 2 láminas de gelatina sin sabor (el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro)
• 125 ml. de pulpa de parchita (chinola, granadilla, maracuyá o maracujá, parcha, fruta de la pasión)
• 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN DE LA BASE:
Con la ayuda de una picatodo o una licuadora, tritura las galletas.
Una opción muy buena es: Meter las galletas en una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y pasarle un rodillo por encima hasta que veas que las galletas están hechas migas.

Derrite la mantequilla en el microondas.

Coloca las galletas desmigajadas en un recipiente y mezclas bien con la mantequilla derretida.

Ahora, vamos a utilizar el molde al revés, es decir, con lo de arriba para abajo. De esta manera será más fácil desmoldar el cheesecake.

Coloca el molde en el centro de un pedazo de papel antiadherente para hornos. Cuida de que el pedazo de papel sea unos 4-5 cm. más grande que el molde.
Comienza a torcer y a curvar el papel alrededor del molde. Trata de hacerlo bien apretado y ajustado. Cuando llegues al final, deja un pedacito un poquito más largo y lo pegas con cinta adhesiva. Aquí te dejamos nuestro video para que veas como lo hacemos.

Vierte dentro del molde la mezcla de galletas y con la ayuda de la base de un vaso, aplastas de manera que cubras uniformemente todo el fondo. En este caso no necesitaremos cubrir las paredes del molde. Reserva aparte.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.

En una ollita calienta la pulpa de parchita. No dejes que hierva. Aparta de la hornilla y pasas el líquido por un colador para extraer todas las semillas y devuelves el líquido a la ollita. Agrega el azúcar al jugo o zumo caliente y esperas a que se disuelva.

Exprime la gelatina, la añades, revuelves y esperas a que se diluya completamente. Recuerda que es importante que la gelatina no hierva. Reserva y espera a que se enfríe un poco.

En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica, monta la nata líquida.

En otro recipiente, remueve con un batidor de mano, el queso Quark tipo alemán (queso fresco) o el queso crema tipo Philadelphia hasta que esté libre de grumos.

Agrega parte de la mezcla de queso a la gelatina para temperar la mezcla. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y la masa no quedará homogénea. Añade el resto de la mezcla del queso y mezcla bien cuidando que todo quede bien integrado.

Con la ayuda de una espátula, agrega en varias tandas la nata montada y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y brillante.

Vierte la mezcla en el molde encima de la base de galletas y esparce bien. Dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para que no te queden burbujas de aire en la masa.

Lleva la torta a la nevera por 4 a 6 horas para que se endurezca.
Nosotros normalmente preparamos este cheesecake de un día para el otro.

PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.

En una olla calienta la pulpa de parchita. Esta vez no vas a colar las semillas. Agrega el azúcar, y cuando ésta esté disuelta, apartas de la hornilla y añades la gelatina, remueves bien y esperas a que se disuelva completamente. Recuerda que la gelatina no debe hervir. Reserva y espera a que se enfríe un poco antes de colocarla sobre el cheesecake. Cuando esté temperada y aún líquida, agrégala, nivela la superficie y distribuye las semillas para que queden bien repartidas.

Deja reposar en la nevera por una hora o hasta que se endurezca.

¡Sirve y deléitate con su sabor caribeño !!!

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Gelatina ligera de parchita

Ingredientes(10 personas)

2 Tazas de jugo de parchita
1 Taza de agua
3 Cdas. de gelatina sin sabor
1 Taza de azúcar ó 2 cdas. de edulcorante
Pulpa de parchita para adornar
Hojas de menta o hierbabuena para adornar

Preparación

Calentar en una olla el azúcar con el jugo de parchita. Dejar enfriar. Diluir en agua fría las cucharadas de gelatina en polvo. Calentar y unir con el jugo de parchita. Dejar enfriar y verter la preparación en cada copa o en dulceras pequeñas individuales. Colocarlas en la nevera para que espesen. Servir frías, adornadas con una cucharadita de pulpa de parchita encima y una hojita de menta o hierbabuena.

Nota: Se le puede agregar un yogur descremado para que tome una consistencia estilo mousse y, en vez de quedar traslúcida, quede más opaca.

¿Como hacer Cascos de Parchita?

"Los cascos de parchita son como la más tierna y deliciosa expresión de amor, suaves, dulces, si se acompañan con un poco de queso crema y se bañan en su almíbar, resultarán inolvidables, tal dulzura y suavidad se deshace en la boca como el más tierno y puro de los besos de amor:"

Ingredientes

• 12 Parchitas maduras y lisas
• 1 Litro de agua
• 1 Kg. de azúcar

Preparación

Lave las parchitas y retire la concha amarilla suficientemente con un pela papas. Córtelas por la mitad sáquele las semillas con las que va a preparar un jugo y lo va a colar, aligérelo con agua. Hierva los cascos por 1/2 hora. Agregue el jugo y el azúcar para hacer un almíbar, hierva a fuego lento por espacio de una hora, ó hasta que los cascos estén trasparentes y el almíbar espeso.

Coloque en frascos de vidrio y deje enfriar. Sirva dos cascos en un plato de postre y coloque armoniosamente un poco de queso crema, báñelos en almíbar, y disfrute de su suave y tierna dulzura, de allí en adelante recordar este postre será como recordar el más dulce y tierno beso de amor.

¿Cómo hacer el jugo de parchita perfecto?

Quienes están familiarizados con la parchita, maracuyá o passion fruit, sabrán quesu jugo es uno de los más deliciosos, en especial si viene de la fruta fresca; pero quienes no saben trabajar con esta fruta, podrán encontrar complicado utilizarla debido a sus numerosas y amargas semillas.

También es bueno saber que no todas las parchitas son igual de ácidas, en algunos casos, incluso valdrá la pena dar un toque de jugo de limón, mientras que en otros, más agua y azúcar harán falta. Es bueno probar la parchita antes de hacer el jugo, para estar seguros de su intensidad de sabor.

Para empezar, las parchitas deben estar bien maduras ya que de no estarlo, su acidez llega a ser desagradable (la superficie de la fruta puede estar arrugada, eso es normal). 

Ahora, corta las frutas por la mitad y con la ayuda de una cuchara, vierte la pulpacon todo y semillas en una licuadora. Licúa sin añadir otros ingredientes durante aproximadamente 30 segundos a velocidad suave; la mayor parte de la pulpa se separará de las semillas pero estas no se destruirán por completo y será fácil de colar.

Luego, mezcla tres partes de agua fría por cada parte de pulpa licuada, ayudado por una cuchara (no en la llicuadora). Cuela la mezcla y descarta los restos de las semillas.

Agrega azúcar al gusto, y rectifica la cantidad de agua si te parece que está muy concentrado.

Ya está listo para beber; pero si decides guardarlo, bate un poco nuevamente justo antes de servir.

Tip: puedes mezclar este jugo con otros como fresa, anranja o mango para crear ricos ponches frutales.

Mejora el tránsito intestinal consumiendo Maracuyá

Una fruta que no podemos dejar de lado en nuestra lucha por tener el peso ideal.

Esta fruta refrescante y de fácil consumo, es rica en sustancias de acción antioxidante, razón por la cual es recomendada para niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores; es decir, para todas las personas.

Este cítrico que durante tantos años ha hecho parte de nuestras comidas, es originario de la Amazonía. Esta fruta es valiosa por su bajo aporte de calorías y su gran riqueza en vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico. Además, es perfecta para gozar de una mejor visión, cabello y piel.

Para aquellas personas que llevan programas dietéticos bajos en calorías, la maracuyá es una buena alidada, ya que ofrece un gran aporte de fibras. También, es ideal para quienes sufren de estreñimiento.

Nutrición y salud

Cuando tomamos jugo de maracuyá, ingerimos grandes dosis de vitamina C y carotenoides como la vitamina A. Conjuntamente, nos estamos tomando una buena cantidad de minerales como potasio, fósforo y magnesio. Por su alto contenido de fibra, esta fruta nos ofrece mejora del tránsito intestinal y reducción en el riesgo de alteraciones y enfermedades.

• La provitamina A: es la que se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo requiera. Es una vitamina esencial para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para que funcione perfectamente el sistema inmunológico.
• Vitamina C: se encarga de intervenir en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. También, ayuda en la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
• El potasio: este mineral es indispensable para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Además, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
• El fósforo: trabaja en la formación de huesos y dientes y participa en el metabolismo energético.
• El magnesio: cumple su papel en el funcionamiento intestinal, nervios y músculos. También, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y provoca un ligero efecto laxante.

La fibra

La maracuyá contiene mucha fibra, lo cual hace de este fruto un actor laxante. Gracias a la fibra se reducen los niveles de colesterol en la sangre y se regulariza la glucemia. Como si fuera poco, con la maracuyá tendrás un efecto saciante, es decir, que si buscas perder peso, es perfecta para incluirla en la dieta.

Recomendación

Por ser una fruta con mucho potasio, las personas con problemas de insuficiencia renal, deben tener precaución con este mineral. En cambio, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas con bulimia, podrán sacar el mayor provecho consumiendo maracuyá, gracias a la abundancia del mineral.

MARACUYA: Composicion nutricional

Composicion Nutricional

Vitaminas y Minerales

A 111.8 µg eq. de retinol B1 Tiamina 0.02 mg B2 Riboflavina 0.097 mg C Ac. Ascórbico 24.4 mg E 0.198 mg eq. de alfa-tocoferol K 0.684 µg

Calcio 16.5 mg Zinc 0.667 mg Hierro 1.28 mg Magnesio 28.7 mg Potasio 269 mg

El valor nutritivo de la maracu ya o parchita

La fruta llamada maracuyá es una fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas.

Una fruta de maracuyá tiene un valor energético de 78 calorías, 2.4 gramos de hidratos de carbono, 5 miligramos (mg) de calcio, 17 mg de fósforo, 0.3 mg de hierro, 684 mg de vitamina A activada, 0.1 mg de vitamina B2 (rivoflavina), 2.24 mg de niacina y 20 mg de vitamina C.

El maracuyá se recomienda para:
• Reducir la presión arterial
• Tranquilizar
• Proveer de vitamina C al organismo

Éstos son sus usos
El fruto se consume como fruta fresca o en jugo.
Se utiliza para preparar refrescos, néctares, yogures, mermeladas, licores, helados, pudines o enlatados.

El uso en repostería comprende la preparación de tortas y queques.

En confitería, para mezclar jugos con frutas como cítricos, guayaba y piña entre otros.

Según el Instituto de Tecnología y Alimentos del Brasil, el aceite que se extrae de sus semillas puede ser utilizado para la fabricación de jabones, tintas y barnices. También puede ser refinado para fines comerciales. Es comparable, en valor nutritivo y digestibilidad, con el aceite de algodón.

Otro subproducto que se extrae es el tranquilizante "maracuyina", muy apreciado en Brasil.