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Los otros usos de la parchita maracuya

En algunos países, le llaman la “fruta de la pasión” o “maracuya”; nosotros, la llamamos parcha.

La Real Academia Española define a la parcha como el fruto de la planta de la familia de las Pasifloráceas, propia de América tropical.

Dicho fruto es ovoide, amarillento, liso, del tamaño de un melón y con pulpa sabrosa y agridulce.

La parcha es famosa en el ámbito gastronómico, particularmente, para la confección de aderezos y jugos. 

Sin embargo, son muchas las propiedades gastronómicas las que se le adjudican.
– Baja la presión arterial.
– Es rica en calcio, hierro y fósforo, además de vitaminas A y C.
– Tiene un alto contenido de betacaroteno, potasio y fibra, lo que la convierte en un excelente laxante.
– Promueve el buen funcionamiento del intestino.
– La infusión de sus hojas tiene un efecto relajante.
– Es un buen somnífero.
– Alivia los espasmos bronquiales.
– Alivia el dolor menstrual.
– Se dice que los indígenas utilizaban la flor para sanar heridas y raspaduras.
– Promueve una buena salud visual.
– La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos.
– Promueve el buen estado de la piel y el cabello.
– Favorece la absorción del hierro de los alimentos, lo que previene la anemia.
– Es favorable para la pérdida de peso, pues promueve el metabolismo energético.
– Promueve la salud del sistema inmunológico.  

Pasiflora y sus propiedades sedantes

La pasiflora lucha contra el insomnio nervioso, el nerviosismo general, los diversos estados de excitación, la epilepsia y el tétanos. Refuerza así mismo el tratamiento de la neurosis cardiaca, de las irregularidades circulatorias y de la tensión ligeramente alta. Ejerce una acción positiva sobre los trastornos del sueño.

La pasiflora tiene efectos tranquilizantes, con una suave acción sedante y ansiolítica,por su efecto antiespasmódico en los músculos lisos viscerales, incluido el útero y el aparato digestivo, promueve la digestión y mitiga los dolores menstruales.













Formas de uso:
  • Gotas
  • Comprimidos
  • En infusión

Parchita (Maracuyá): Una fruta de la que poco sabemos y que ¡mucho nos puede dar!

¿Sabía usted que La Parchita (el maracuyá), según estudios médicos, le puede ayudar en algunos problemas?. Sí, debido a las propiedades de La Parchita, esta es buena para tratar la ansiedad, hipertensión arterial, taquicardia, palpitaciones, migrañas, vértigo, y ulceras gástricas…sus flores también son beneficiosas si se las toma en infusión podrían ayudarle en casos de insomnio.

Aunque pocos o casi nadie lo conocen por su nombre científico, Passiflora Edulis, la Parchita (Maracuyá), fruta de origen amazónica, fue descubierta en el Perú hace más de cuatro siglos, en 1569, por un médico español de apellido Monardes, quien escribió y documentó sobre el uso que daban los indígenas al fruto y a la planta, propagando así este conocimiento al viejo mundo. 


Propiedades terapéuticas

La parchita (El Maracuyá) contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol, en dosis normales, una o dos tazas de infusión al día, ayudan a conciliar el sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos. 
La fruta es recomendada también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales. Posee también un ligero efecto vasodilatador, reduciendo la tensión arterial, lo cual aligera el trabajo al corazón. Aunque no se recomienda su utilización regular a fin de evitar efectos tóxicos. 
La Parchita contiene polifenoles como el vino tinto, estos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También es un efectivo energizante, por esta razón aumenta el metabolismo para la eliminación de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual es utilizado como un práctico alimento para adelgazar. 
Así que si deseas beneficiarte de todas las virtudes antes descritas no lo dudes, prepárate alguna receta que tenga que ver con parchita (maracuyá) y tienes el éxito ¡asegurado!

El secreto del maracuyá está en su cáscara

En 1569 un médico español de apellido Monardes escribió y documentó el uso que daban los indígenas amazónicos al fruto y a la planta del maracuyá (Passiflora edulis), propagando así este conocimiento al viejo mundo.
Es bien conocida la importancia de una dieta rica en fibras.
La Pectina es una fibra soluble que, junto con la celulosa y la lignina, compone la pared celular de las plantas; la manzana, la pera, la naranja y el limón son frutos ricos en pectina.
Hay múltiples estudios científicos que avalan que la pectina es una fibra determinante en diversas funciones:
Regularidad: la pectina ayuda en la formación del bolo fecal, mejorando el tránsito intestinal tanto en casos de estreñimiento como en procesos diarreicos. Control de peso: la pectina es un reconocida inhibidor del apetito que provoca sensación de saciedad. Además la pectina impide la absorción de grasas.
Diabetes: gracias a la capacidad de retener agua de la pectina, ralentiza la absorción de azúcares en el intestino mejorando la intolerancia a la glucosa. Prevención cardiovascular: la pectina ayuda a eliminar el colesterol en sangre, ya que gelifica los ácidos biliares ayudando a su expulsión con las heces y disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Prevención de cáncer de colon: el consumo de pectina reduce en gran medida el riesgo de padecer cáncer de colon.
¿Por qué la fibra de cáscara de maracuyá?
La harina de cáscara de maracuyá tiene el mayor porcentaje de pectina respecto a otros frutos. Ello permite una acción más eficaz sin necesidad de acercarse a los niveles máximos de ingestión de fibra marcados por la OMS (35gr diarios).
Rendimiento de pectina. Fuentes ITESCAM (Instituto Tecnológico Superior de Calkini) y Armando Sabaa Srur, Facultad de Nutrición de la Universidad de Río de Janeiro.
FRUTA
% PECTINA
Naranja - 9,24
Pomelo - 9,99
Limón mandarina - 4,07
Cáscara de Maracuyá - 20,00
NOTA: este documento sólo tiene propósito informativo y educativo. No pretende dar consejos médicos.A diferencia de otra frutas, el contenido en azúcares de la cáscara de maracuyá es extremadamente bajo.
Como ya hemos señalado, la pectina ralentiza la absorción de azúcares en el intestino mejorando la intolerancia a la glucosa, en este caso, además al tener la cáscara de maracuyá un bajo contenido en azúcares, se convierte en un aliado idóneo en el control del nivel de azúcar.
Especial celíacos:
No contiene gluten. Por su textura y sabor, la harina de cáscara de maracuyá es idónea en sustitución del pan rallado en cocina y repostería (elaboración de croquetas, carne empanada, etc.).
Sugerencia de consumo:
- Regularidad: añada una cucharada sopera al zumo o la leche del desayuno.
- Regularidad y control de peso: tome 1 cucharadita 20 minutos antes de cada comida.

Profiteroles de Parchita

Ingredientes
  • Para los profiteroles:
    • ½ taza de Leche Evaporada NESTLÉ®
    • ½ taza de agua
    • 75 grs. de margarina
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 taza de harina todo uso
    • 7 huevos
    Para la crema de parchita del relleno:
    • 1 taza de jugo de parchita
    • 1 lata de Leche Condensada NESTLÉ®
    • 1 taza de Leche Evaporada NESTLÉ®
    • 4 yemas de huevo 
    • 3 cucharada de fécula de maíz disuelta en ¼ taza de agua fría 
    Para la cubierta:
    • 1 taza de Crema de Leche NESTLÉ®
    • 100 grs. de Chocolate SAVOY® Postres Oscuro picado en trozos pequeños

Preparación
  • De los profiteroles:
    • Precalentar el horno a 350°F
    • Preparar una bandeja para hornear 
    • En una olla a fuego fuerte colocar la Leche Evaporada NESTLÉ®, el agua, la margarina, la sal y el azúcar, hasta hervir.
    • Agregar toda la harina de una vez. Bajar la temperatura a medía, remover con una paleta de madera por 1 minuto, aproximadamente, hasta que la mezcla se separe del borde de la olla. 
    • Colocar en la batidora a velocidad baja y batir hasta que se enfríe un poco.
    • Agregar los huevos 1 a 1 mientras se continúa batiendo. 
    • Colocar la mezcla en una manga pastelera y hacer formas circulares individuales (como unos montoncitos) sobre la bandeja de hornear, previamente engrasada. 
    • Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que los profiteroles estén ligeramente dorados y firmes. Dejar que se enfríen para rellenarlos.
    De la crema de parchita:
    • En una olla a fuego medio cocinar durante 10 minutos, el jugo de parchita, la Leche Condensada NESTLÉ®, la Leche Evaporada NESTLÉ®, las yemas batidas y la maizina (fécula de maíz) disuelta, sin dejar de revolver. Dejar enfriar la mezcla tapada con un papel film pegada a la crema para que no le salga costra. Reservar.
    De la cubierta:
    • Calentar la Crema de Leche NESTLÉ®.
    • Agregar el Chocolate SAVOY® Postres Oscuro.
    • Dejarlo reposar por 2 minutos y remover bien hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
    Para el montaje:
    • Hacer un hueco pequeño por la parte de abajo de cada profiterol.
    • Con la ayuda de una manga pastelera con pico liso, rellenar los profiteroles con la crema de parchita.
    • Sumergir la parte superior de cada profiterol en la cubierta de chocolate.

Conozca los beneficios de comer parchita maracuya

La parchita es un fruto tropical muy rico y además posee propiedades nutricionales y medicinales que mejoran la salud. Conozca un poco más sobre los beneficios de consumir esta deliciosa fruta que podemos preparar de mil maneras, entre ellas compotas, mermeladas y mousse.
La parchita aporta al organismo nutrientes como:
-vitamina A
-vitamina C
-potasio
-calcio
-hierro
-fibra
-carbohidratos
-antioxidantes

Conozca los beneficios de comer parchita

Beneficios de la parchita en la salud:
-ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
-ayuda a combatir los radicales libres
-mejora la digestión
-favorece la reparación de tejidos
-ayuda a prevenir el cáncer
-colabora para fortalecer los huesos del cuerpo
-alivia síntomas del asma
-ayuda a reducir el colesterol malo
-ayuda a dormir porque tiene cualidades como relajante
-previene enfermedades respiratorias
-ayuda a bajar de peso
-reduce el riesgo de sufrir enfermedades degenerativas
-previene la anemia
-ayuda a prevenir y combatir el estreñimiento
-equilibra el nivel de azúcar o glucemia en sangre
- ayuda a mantener sana la vista
La pulpa de esta fruta es la que tiene las propiedades medicinales por eso se la usa para preparar jugos, postres, helados, mermeladas, jaleas y comidas saladas también.
Realmente vale la pena incorporar la parchita en nuestra dieta aunque sea una fruta exótica porque es muy saludable.
La parchita es recomendada para deportistas, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, niños y ancianos debido a los aportes nutricionales que le brinda al cuerpo.

Cheesecake de parchita

En Venezuela muchos lo llamamos “mousse de parchita”, aunque más bien lo que hemos preparado es un “cheseecake de parchita” porque lleva queso fresco o queso crema en sus ingredientes.
Esta delicia es uno de los postres más populares y queridos en Venezuela y aunque no tiene sus raíces en nuestro país, fueron algunos cocineros franceses los que se encargaron de adaptar el famoso mousse de chocolate a los gustos y sabores tropicales, preparándolo con frutas caribeñas como la guanábana o la parchita. Esta última también se conoce como chinola, granadilla, maracuyá o maracujá, parcha o fruta de la pasión.
Prueba prepararlo y verás que fácil y rápido es éste postre.
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 30′ preparación + 6 horas para endurecer ¦ 8 personas ¦ dificultad
INGREDIENTES PARA LA BASE:
• 30 galletas tipo María
• 125 gr. de mantequilla derretida
• papel antiadherente para hornos
• 1 aro o 1 molde desmontable para tortas de 22 cm. de diámetro
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
• 500 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia, preferiblemente bajo en grasas
• 250 ml. de pulpa de parchita (chinola, granadilla, maracuyá o maracujá, parcha, fruta de la pasión)
• 150 gr. de azúcar
• 6 láminas de gelatina sin sabor (el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro)
• 200 ml. de nata líquida para montar
INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:
• 2 láminas de gelatina sin sabor (el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro)
• 125 ml. de pulpa de parchita (chinola, granadilla, maracuyá o maracujá, parcha, fruta de la pasión)
• 2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN DE LA BASE:
Con la ayuda de una picatodo o una licuadora, tritura las galletas.
Una opción muy buena es: Meter las galletas en una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y pasarle un rodillo por encima hasta que veas que las galletas están hechas migas.
Derrite la mantequilla en el microondas.
Coloca las galletas desmigajadas en un recipiente y mezclas bien con la mantequilla derretida.
Ahora, vamos a utilizar el molde al revés, es decir, con lo de arriba para abajo. De esta manera será más fácil desmoldar el cheesecake.
Coloca el molde en el centro de un pedazo de papel antiadherente para hornos. Cuida de que el pedazo de papel sea unos 4-5 cm. más grande que el molde.
Comienza a torcer y a curvar el papel alrededor del molde. Trata de hacerlo bien apretado y ajustado. Cuando llegues al final, deja un pedacito un poquito más largo y lo pegas con cinta adhesiva. Aquí te dejamos nuestro video para que veas como lo hacemos.
Vierte dentro del molde la mezcla de galletas y con la ayuda de la base de un vaso, aplastas de manera que cubras uniformemente todo el fondo. En este caso no necesitaremos cubrir las paredes del molde. Reserva aparte.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
En una ollita calienta la pulpa de parchita. No dejes que hierva. Aparta de la hornilla y pasas el líquido por un colador para extraer todas las semillas y devuelves el líquido a la ollita. Agrega el azúcar al jugo o zumo caliente y esperas a que se disuelva.
Exprime la gelatina, la añades, revuelves y esperas a que se diluya completamente. Recuerda que es importante que la gelatina no hierva. Reserva y espera a que se enfríe un poco.
En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica, monta la nata líquida.
En otro recipiente, remueve con un batidor de mano, el queso Quark tipo alemán (queso fresco) o el queso crema tipo Philadelphia hasta que esté libre de grumos.
Agrega parte de la mezcla de queso a la gelatina para temperar la mezcla. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y la masa no quedará homogénea. Añade el resto de la mezcla del queso y mezcla bien cuidando que todo quede bien integrado.
Con la ayuda de una espátula, agrega en varias tandas la nata montada y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y brillante.
Vierte la mezcla en el molde encima de la base de galletas y esparce bien. Dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para que no te queden burbujas de aire en la masa.
Lleva la torta a la nevera por 4 a 6 horas para que se endurezca.
Nosotros normalmente preparamos este cheesecake de un día para el otro.
PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
En una olla calienta la pulpa de parchita. Esta vez no vas a colar las semillas. Agrega el azúcar, y cuando ésta esté disuelta, apartas de la hornilla y añades la gelatina, remueves bien y esperas a que se disuelva completamente. Recuerda que la gelatina no debe hervir. Reserva y espera a que se enfríe un poco antes de colocarla sobre el cheesecake. Cuando esté temperada y aún líquida, agrégala, nivela la superficie y distribuye las semillas para que queden bien repartidas.
Deja reposar en la nevera por una hora o hasta que se endurezca.
¡Sirve y deléitate con su sabor caribeño !!!
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¿Sabias qué la parchita puede ayudar a combatir la ansiedad, los nervios y el insomnio?

La parchita también conocida como fruta de la pasión puede aportar al organismo múltiples beneficios si se agrega la ingesta en una dieta balancead.
Esta exótica fruta, popular de la zona caribeña puede consumirse cruda, en ensaladas, jugos, cócteles o en la preparación de postres como helados y tortas.
Este fruto proveniente del árbol de maracuyá contiene una serie de propiedades que enriquecen el cuerpo humano, entre estos beneficios:
- Contiene vitaminas A y C y minerales, esenciales para nuestro organismo.
- Es rica en ácido ascórbico y caratenos.
- Contiene minerales como potasio, fósforo y magnesio.
- Ayuda a tener el cabello sano,  cuidar la piel, la visión y el sistema inmunológico.
- Brinda un gran aporte en fibras, ideal para personas con problemas de estreñimiento.
- Es un aliado importante para los regímenes dietéticos, ya que tiene un bajo aporte calórico.
- Contiene flavonoides que calman los nervios y relaja el organismo.
- Ayuda a combatir el insomnio, la depresión, el estrés, la tiroides, la menopausia y el síndrome premenstrual.
- Sus flores contienes alcaloides y flavonoides, es utilizada en la parte de fisioterapia para ayudar  a las personas a conciliar el sueño y para el tratamiento de la ansiedad.
- Su infusión es un efectivo remedio casero para los nervios.
Sin embargo, el consume de la fruta de la pasión esta restringido para las mujeres embarazadas o en el período de lactancia, debido a la presencia del agente alcaloides uterotóxicos.

Gelatina ligera de parchita

Ingredientes(10 personas)

2 Tazas de jugo de parchita
1 Taza de agua
3 Cdas. de gelatina sin sabor
1 Taza de azúcar ó 2 cdas. de edulcorante
Pulpa de parchita para adornar
Hojas de menta o hierbabuena para adornar




Preparación
Calentar en una olla el azúcar con el jugo de parchita. Dejar enfriar. Diluir en agua fría las cucharadas de gelatina en polvo. Calentar y unir con el jugo de parchita. Dejar enfriar y verter la preparación en cada copa o en dulceras pequeñas individuales. Colocarlas en la nevera para que espesen. Servir frías, adornadas con una cucharadita de pulpa de parchita encima y una hojita de menta o hierbabuena.
Nota: Se le puede agregar un yogur descremado para que tome una consistencia estilo mousse y, en vez de quedar traslúcida, quede más opaca.

¿Como hacer Cascos de Parchita?

"Los cascos de parchita son como la más tierna y deliciosa expresión de amor, suaves, dulces, si se acompañan con un poco de queso crema y se bañan en su almíbar, resultarán inolvidables, tal dulzura y suavidad se deshace en la boca como el más tierno y puro de los besos de amor:"

Ingredientes

  • 12 Parchitas maduras y lisas
  • 1 Litro de agua
  • 1 Kg. de azúcar

Preparación

Lave las parchitas y retire la concha amarilla suficientemente con un pela papas. Córtelas por la mitad sáquele las semillas con las que va a preparar un jugo y lo va a colar, aligérelo con agua. Hierva los cascos por 1/2 hora. Agregue el jugo y el azúcar para hacer un almíbar, hierva a fuego lento por espacio de una hora, ó hasta que los cascos estén trasparentes y el almíbar espeso.
Coloque en frascos de vidrio y deje enfriar. Sirva dos cascos en un plato de postre y coloque armoniosamente un poco de queso crema, báñelos en almíbar, y disfrute de su suave y tierna dulzura, de allí en adelante recordar este postre será como recordar el más dulce y tierno beso de amor.

¿Cómo hacer el jugo de parchita perfecto?

Quienes están familiarizados con la parchita, maracuyá o passion fruit, sabrán quesu jugo es uno de los más deliciosos, en especial si viene de la fruta fresca; pero quienes no saben trabajar con esta fruta, podrán encontrar complicado utilizarla debido a sus numerosas y amargas semillas.
También es bueno saber que no todas las parchitas son igual de ácidas, en algunos casos, incluso valdrá la pena dar un toque de jugo de limón, mientras que en otros, más agua y azúcar harán falta. Es bueno probar la parchita antes de hacer el jugo, para estar seguros de su intensidad de sabor.
Para empezar, las parchitas deben estar bien maduras ya que de no estarlo, su acidez llega a ser desagradable (la superficie de la fruta puede estar arrugada, eso es normal). 
Ahora, corta las frutas por la mitad y con la ayuda de una cuchara, vierte la pulpacon todo y semillas en una licuadora. Licúa sin añadir otros ingredientes durante aproximadamente 30 segundos a velocidad suave; la mayor parte de la pulpa se separará de las semillas pero estas no se destruirán por completo y será fácil de colar.
Luego, mezcla tres partes de agua fría por cada parte de pulpa licuada, ayudado por una cuchara (no en la llicuadora). Cuela la mezcla y descarta los restos de las semillas.
Agrega azúcar al gusto, y rectifica la cantidad de agua si te parece que está muy concentrado.
Ya está listo para beber; pero si decides guardarlo, bate un poco nuevamente justo antes de servir.
Tip: puedes mezclar este jugo con otros como fresa, anranja o mango para crear ricos ponches frutales.

Beneficios de la parchita para la salud

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Cuando incluimos ciertos alimentos y productos dentro de nuestra alimentación o dieta diaria, además de pensar que nos ayudarán a adelgazar, si ese es nuestro propósito, es bueno conocer las propiedades y los beneficios que éstas tienen para nuestra salud y organismo.
Hace tiempo estaban olvidadas, pero actualmente las frutas tropicales están muy presentes en nuestro mercado, y por tanto, en nuestra alimentación. La parchita es una fruta cítrica con un sabor ácido pero con un contraste dulce que la hace muy jugosa. Es una fruta que se puede tomar sola, en zumo o como ingrediente en otro tipo de platos como pueden ser ensaladas, ya que aporta un sabor diferente y especial.
Al ser una fruta con altos contenidos de vitamina A y C, ayuda a eliminar los radicales libres que dañan nuestro organismo, reparando los tejidos del cuerpo y a fortalecer los huesos. También, gracias a estas vitaminas es un alimento muy apropiado para prevenir enfermedades cardiacas. Sus semillas contienen mucha fibra por lo que nos ayudará a tener una mejor digestión.
La parchita es una fruta adecuada para deportistas ya que es rica en azúcares, carbohidratos y fitoesteroles, éstos últimos son reductores naturales del colesterol. En personas que tienen algunas afecciones respiratorias, es buena ya que por ejemplo, ayuda a aliviar las sibilancias propias del asma, así como la tos que provoca.

Mejora el tránsito intestinal consumiendo Maracuyá


Una fruta que no podemos dejar de lado en nuestra lucha por tener el peso ideal.

Esta fruta refrescante y de fácil consumo, es rica en sustancias de acción antioxidante, razón por la cual es recomendada para niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores; es decir, para todas las personas.
Este cítrico que durante tantos años ha hecho parte de nuestras comidas, es originario de la Amazonía. Esta fruta es valiosa por su bajo aporte de calorías y su gran riqueza en vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico. Además, es perfecta para gozar de una mejor visión, cabello y piel.
Mejora el tránsito intestinal consumiendo Maracuyá
Para aquellas personas que llevan programas dietéticos bajos en calorías, la maracuyá es una buena alidada, ya que ofrece un gran aporte de fibras. También, es ideal para quienes sufren de estreñimiento.
Nutrición y salud
Cuando tomamos jugo de maracuyá, ingerimos grandes dosis de vitamina C y carotenoides como la vitamina A. Conjuntamente, nos estamos tomando una buena cantidad de minerales como potasio, fósforo y magnesio. Por su alto contenido de fibra, esta fruta nos ofrece mejora del tránsito intestinal y reducción en el riesgo de alteraciones y enfermedades.
  • La provitamina A: es la que se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo requiera. Es una vitamina esencial para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para que funcione perfectamente el sistema inmunológico.
  • Vitamina C: se encarga de intervenir en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. También, ayuda en la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
  • El potasio: este mineral es indispensable para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Además, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
  • El fósforo: trabaja en la formación de huesos y dientes y participa en el metabolismo energético.
  • El magnesio: cumple su papel en el funcionamiento intestinal, nervios y músculos. También, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y provoca un ligero efecto laxante.
La fibra
La maracuyá contiene mucha fibra, lo cual hace de este fruto un actor laxante. Gracias a la fibra se reducen los niveles de colesterol en la sangre y se regulariza la glucemia. Como si fuera poco, con la maracuyá tendrás un efecto saciante, es decir, que si buscas perder peso, es perfecta para incluirla en la dieta.
Recomendación
Por ser una fruta con mucho potasio, las personas con problemas de insuficiencia renal, deben tener precaución con este mineral. En cambio, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas con bulimia, podrán sacar el mayor provecho consumiendo maracuyá, gracias a la abundancia del mineral.

HELADO DE PARCHITA O MARACUYA


HELADO DE PARCHITA O MARACUYA
INGREDIENTES
100 gr de Azúcar
250 mililitro de concentrado de parchita
5 cucharadas de leche en polvo
250 mililitro de agua
250 ml de crema de leche para batir

se puede sustituir la azucar por miel esto es opcional.

la pulpa de 3 parchita adicionales para decorar
 
Preparacion
Poner en la licuadora la pulpa de 5 parchitas con el agua para obtener el concentrado, pasarlo por un colador, lo se coloca de nuevo en la licuadora con el azucar o miel y la  leche en polvo, dejar batir unos 5 minutos de forma que tome aire. Se coloca esta preparacion en un envace de metal en el refrigerdor.
Dejar enfriar 30 minutos aproximadamente
Congelar, removiendo cada 40 minutos de esta forma se van rompiendo los cristales que se forman. Repetir esta operacion 3 o 4 veces. En la ultima  vez que se mezcla, se le incorpora la crema batida previamente montada con la pulpa de las 3 parchitas adicionales,se puede hacer con la ayuda de la batidora, asi agarrara mas aire y parecera  mas cremoso
Est helado refrestante y muy rendidor, duplica su volumen.



HELADO DE PARCHITA O MARACUYA


HELADO DE PARCHITA O MARACUYA

¿Sabias qué la parchita puede ayudar a combatir la ansiedad, los nervios y el insomnio?


La parchita también conocida como fruta de la pasión puede aportar al organismo múltiples beneficios si se agrega la ingesta en una dieta balancead.
Esta exótica fruta, popular de la zona caribeña puede consumirse cruda, en ensaladas, jugos, cócteles o en la preparación de postres como helados y tortas.


Este fruto proveniente del árbol de maracuyá contiene una serie de propiedades que enriquecen el cuerpo humano, entre estos beneficios:
- Contiene vitaminas A y C y minerales, esenciales para nuestro organismo.
- Es rica en ácido ascórbico y caratenos.
- Contiene minerales como potasio, fósforo y magnesio.
- Ayuda a tener el cabello sano,  cuidar la piel, la visión y el sistema inmunológico.
- Brinda un gran aporte en fibras, ideal para personas con problemas de estreñimiento.
- Es un aliado importante para los regímenes dietéticos, ya que tiene un bajo aporte calórico.
- Contiene flavonoides que calman los nervios y relaja el organismo.
- Ayuda a combatir el insomnio, la depresión, el estrés, la tiroides, la menopausia y el síndrome premenstrual.
- Sus flores contienes alcaloides y flavonoides, es utilizada en la parte de fisioterapia para ayudar  a las personas a conciliar el sueño y para el tratamiento de la ansiedad.
- Su infusión es un efectivo remedio casero para los nervios.
Sin embargo, el consume de la fruta de la pasión esta restringido para las mujeres embarazadas o en el período de lactancia, debido a la presencia del agente alcaloides uterotóxicos.

Favela convierte desechos de comida en deliciosos platos

Las cáscaras de sandía o maracuyá ya no van a dar al bote de la basura pues los jóvenes de "Favela Orgánica" en el barrio Babilonia han llevado a cabo una interesante iniciativa de reciclaje de desechos comestibles desde hace un año. Ver video de Favela Orgánica.
Regina Tchelly es la fundadora de esta organización y explica: "Usamos cáscaras, tallos, hojas y semillas para crear platos y así demostrar a la gente que no todo es basura".
Uno de los platos es risotto con cáscara de sandía, torta de chocolate con mermelada de cáscara de maracuyá y jugo de sandía con jengibre. Esta descripción podría ser la de un plato de un restaurante sofisticado, pero en este caso es realizado en una favela brasilera y por un muy bajo precio.
Favela Orgánica inició hace un año con una inversión de US$ 80, ahora es un equipo de 16 personas, que ofrece talleres en diferentes favelas de Río.
La gente puede participar en los talleres por tan solo US$5 y así aprender las recetas y la manera de prepararlas.

Mas sobre Usos de la Parchita Maracuya

Parchita entre las Frutas para cuidar la salud

Que cada estación del año tenga sus propios alimentos no es una coincidencia, la naturaleza pone a nuestro alcance las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para estar sanos. Un claro ejemplo de ello se pone de manifiesto en esta época del año, donde los cambios de clima afectan a la población de manera especial.


Consumir, por ejemplo, una naranja, una mandarina o un maracuyá al día y tener un estilo de vida saludable significa prevenir un buen número de enfermedades del aparato respiratorio, prevenir los riesgos de padecer cáncer, enfermedades del corazón, gastrointestinales y de la piel.


Asimismo, el alto contenido de vitamina C en estas frutas ayuda al buen desarrollo de las distintas funciones corporales, tales como: el desarrollo de dientes, encías y huesos, la absorción del hierro, el crecimiento y reparación del tejido, la producción del colágeno, la metabolización de grasas, cicatrización de las heridas, entre otros.


La fibra es otro nutriente importante que está presente en dichas frutas. Es así que limpian el tracto digestivo, desechan grasas y toxinas, y brindan sensación de saciedad, contribuyendo a comer menos.


Los especialistas señalan que estas frutas ayudan a mantener nuestro peso ideal al ser bajos en calorías y a eliminar líquidos gracias al potasio que contienen. Además, brindan sensación de llenura.


Para obtener todos los beneficios nutricionales que los cítricos nos ofrecen, solo necesitamos consumirlos como frutas frescas, en jugos, ensaladas de frutas, en postres, como parte de la decoración de ensaladas, entre otros.


No es recomendable sustituirlos por productos y bebidas artificiales que se venden como ricas en vitamina C debido a que contienen altos niveles de azúcar que generan sobrepeso. Además, algunos colorantes producen alergias, un aspecto muy negativo para la salud, especialmente la de los niños.


La lima, la toronja y el kiwi son otras frutas ricas en vitamina C que están a nuestra disposición, aunque no precisamente en esta época del año.


El limón es un alimento que tiene estupendas propiedades antiescorbúticas y mineralizantes. Además también es un alimento muy rico en potasio y calcio. Los pimientos, en especial los rojos maduros, constituyen una excelente fuente de vitamina C, llegando a superar a los cítricos.


Fuente: http://elcomercio.pe/gastronomia/1412447/noticia-frutas-recomendadas-cuidar-nuestra-salud-esta-epoca-ano


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Destruyen ocho hectáreas de plantaciones de maracuyá

El representante de la Asociación de Productores de Maracuyá “Los Emprendedores” Javier Delgado Díaz, denunció a John Ludeña Pérez, propietario del terreno donde están plantaciones de maracuyá con quien tenía un contrato firmado por 6 años.
Luego de dos años, John Ludeña Pérez vendió al Proyecto Especial Huallaga Central y Bajo Mayo (PEHCBM) – Proyecto de Agua – Saposoa para la construcción de pozas de oxidación y Javier Delgado reclamaba a Ludeña conciliación. Ayer martes en la madrugada encontraron las plantaciones destruída.
Delgado Díaz presentó la denuncia ante la Fiscalía Provincial Penal-Huallaga y Comisaría.
Denunció que quienes ocasionaron estos daños, lo hicieron por venganza.
“Es una respuesta agresiva a una litis que existe por este terreno que vendió su dueño al PEHCBM, no saldremos de este terreno hasta que se cumplan los 6 años que dice el contrato o nos pagan todos los daños causados.
Pido a las autoridades resolver esto cuanto antes”, manifestó indignado el productor. (Carlos Velásquez Sánchez)


 


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Producción de frutos exóticos, ¿una opción?

Seguramente ha escuchado hablar o incluso ha consumido frutos como la macadamia, rambután, litchi, maracuyá, entre otras. La mayoría de estas frutas popularmente llamadas “exóticas” tienen su origen en países como China, India o Indonesia.


Sin embargo, en México paulatinamente se ha comenzado con la adaptación y producción de especies en pequeña escala de frutas como las mencionadas anteriormente.


En este sentido, de acuerdo con la información disponible a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, durante el 2010 la fruta exótica con mayor superficie sembrada a nivel nacional fue el litchi, con una extensión de 4,008 hectáreas. Destacando que 72.5% de la disponibilidad se concentró en Veracruz, Oaxaca y Sinaloa.


Por otro lado, respecto de la comercialización de estos frutos exóticos, existe un mercado potencial tanto a nivel nacional como internacional. Las características organolépticas de estos frutales las hacen un atractivo visual y gustoso al paladar del consumidor.


Estos productos se cotizan a buen precio en el mercado nacional. Así, durante el 2010 el precio medio rural pagado al productor en el caso del litchi fue de 14.5 pesos por kilogramo, 18.0 pesos por kilogramo de macadamia y 11.2 pesos por kilogramo de rambután.


De esta forma, el valor de la producción nacional de litchi durante el 2010 fue de 328.6 millones de pesos, lo que representa un valor de cuatro veces mayor que el de la producción de la pera, por ejemplo, en una superficie de producción similar (4,217 hectáreas).


Sin embargo, el mercado internacional es aún más atractivo. Ante el escenario donde la demanda es mayor que la oferta, el precio que se llega a obtener por frutas exóticas como las mencionadas es hasta de 5.0 dólares por libra.


Es decir, aproximadamente 137 pesos por kilogramo; lo que representa casi 10 veces más respecto del ya de por si atractivo precio nacional.


No obstante, para acceder a estos tipos de mercados se requieren de certificaciones en aspectos de sanidad, buenas prácticas agrícolas, inocuidad, trazabilidad, entre otros.


Así, la producción de este tipo de frutales puede llegar a ser una buena alternativa de negocio que permita mejorar los ingresos y condiciones de vida de los productores; por lo que podría incrementarse aún más la superficie de dichos frutales. El reto, en caso de ir por esta opción, es hacerlo con una visión de certificación.


*José Ramón Ojeda Ledesma es especialista de la Subdirección de Evaluación de Programas de FIRA. La opinión es del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA. jrojeda@fira.gob.mx


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Mujeres emprendedoras producen néctares, mermeladas y jaleas

Jueves, 31 de Mayo de 2012 00:00 Diario El Regional de Piura

En el distrito Las Lomas

Piura. Empleando frutas de la zona  como maracuyá, papaya, banano, naranja, limón, mango y  mango ciruelo, un grupo de cincuenta mujeres de la Asociación de Mujeres Emprendedoras del Valle Chipillico, aprendieron a producir néctares, mermeladas y  jaleas, gracias al curso "Valor agregado a frutas de la región. Elaboración de néctares, jaleas, mermelada y fruta confitada",  ejecutada por la Dirección Regional de la Producción, a través de la Dirección de Industria en alianza estratégica con la Municipalidad Distrital de Las Lomas.

A través de este  curso que concluye en el mes de Junio,  las mujeres emprendedoras recibieron  durante los meses de abril y mayo capacitación y asistencia técnica en el procesamiento  de mermeladas, jaleas y néctares; dedicando especial énfasis en la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura y  control de calidad, en concordancia con las Normas Técnicas Peruana.

Las integrantes de la Asociación de Mujeres Emprendedoras del Valle Chipillico, se mostraron agradecidas y resaltaron la importancia de este curso que les permitirá crear un negocio ya que en esta capacitación se les enseñó también el cálculo de costos y rendimiento a través del cual generarán un ingreso adicional  a su canasta familiar.

El emprendimiento de estas mujeres se verá reflejado inicialmente  en el mercado local mediante la presentación de envases de 200 gramos. Posteriormente el producto será expandido al mercado regional.

"La capacitación es el resultado de un compromiso asumido por la DIREPRO con estas mujeres emprendedoras que solicitaron apoyo para mejorar sus ingresos en la canasta familiar a través del fortalecimiento de sus capacidades  y ahora ellas podrán poner en práctica las habilidades aprendidas", indicó, la directora Regional de la Producción, Ing. Teresa Cueva Tejada.

Las participantes son  representantes de los  13 comités que comprende la asociación beneficiada ubicada en los distintos caseríos del Valle Chipillico.

Por su parte el representante de la División de Desarrollo Económico Local de la Municipalidad Distrital de Las Lomas, Jorge Garavito, destacó el nivel de articulación de los dos niveles de gobierno (regional y local) para lograr exitosamente esta capacitación permitirá a las mujeres mejorar su calidad de vida.

Dato

En la primera semana de junio las mujeres emprendedoras serán capacitadas en la elaboración de fruta confitada.


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